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[茶友说茶] 珠兰花茶

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    珠兰花茶

     

        产于安徽、福建、江苏、浙江、云南等地。以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成。明代始有生产,《歙县志》载:"清道光,琳村肖氏在闽为官,返里后始栽珠兰,初为观赏,后以窨花。"清康熙年间,陈 子《花镜》载:"真珠兰……好清者,每取其蕊,以焙茶叶甚妙。"1949年后,珠兰花茶为我国著名花茶之一,20世纪60年代中叶,福州茶厂最高产量达723吨。产品销往京、津、鲁、苏、浙等地,并行销港澳地区。珠兰异名珍珠兰、茶兰,属金粟兰科(Chloran theceae)、金粟兰属,学名Choranthus spicatus;米兰又称米仔兰、鱼子兰、树兰,属楝科(Meltdceae)、米兰属,学名Aglaia odorata。

        珠兰花期自4月上旬至7月。鲜花要求当日采摘,花朵成熟,花粒肥大,色泽鲜润、绿黄或金黄。珠兰花于午后开放,适时窨花,可以充分吸收花香,发挥原料的经济价值,故珠兰花茶都在午后开始窨制。窨制工艺为鲜花摊凉、轻轧、茶花拌和、通花、复火、趁热装箱。茶花配比为高档茶12%~15%,中档茶6%~10%,低档茶4%~5%。珠兰花茶具清香幽雅、鲜爽持久的独特风格,品质以香气清幽、纯正者为上品,馥郁纯正者为中品,香弱、香浮、香杂者为下品。

        产品一般分为1~5级,品质特点,一级外形条索细紧匀整平伏,色泽绿润显锋苗,汤色清澈明亮,香气清鲜幽雅,滋味醇浓鲜爽回甘,叶底细嫩匀齐明亮。二级外形条索紧结匀齐,色泽黄绿尚润,汤色浅黄明亮,香气尚清鲜幽雅,滋味尚鲜醇爽口,叶底嫩尚匀亮。三级外形条索尚紧平伏,色泽黄绿稍润,汤色黄绿尚明亮,香气尚鲜幽长,滋味尚醇厚,叶底尚嫩亮。四级外形条索壮实稍露筋梗,色泽尚绿带黄条,汤色黄绿尚明,香气尚鲜,滋味醇和,叶底尚软匀有摊张。五级外形条索稍粗略扁含梗片,色泽绿黄稍枯暗,汤色黄绿略暗,香气尚鲜,滋味稍淡略涩,叶底较粗老。

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    歙县珠兰花茶

     

        产于安徽歙县。生产历史悠久,清代乾隆(1763~1795)年间,歙县人江某自闽罢官归来,引种福建珠兰试栽,初为观赏,后用以窨茶,称珠兰花茶。又据《益闻录》1883年6月载"建德(安徽东至县)"产茶之区,绿叶青芽,茗香遍地,向由山西客贩至北地归化城一带出售。咸丰元年(1851年)中俄伊犁塔尔巴哈台通商章程签订后,山西茶商在建德采办珠兰花茶贩至河南,转贩新疆乌鲁木齐、塔尔巴哈台等处。后因战乱,于同治年间(1864~1871)珠花茶在建德消失了。"后来歙县载培珠兰花,窨制珠兰花茶。产品主销山东和华北、东北各地,行销港澳地区。产区属黄山山脉,土壤肥沃,呈微酸性,气候温和,雨量充沛,年平均气温15℃~16℃,年平均隆雨量1500毫米以上,自然条件有利于茶树和珠兰生长。

        珠兰花花期自4月上旬到7月,每天上午采收鲜花窨茶,一般不过午。选用烘青、大方、毛峰等,经烘焙、筛切、风选、拣剔、匀堆等工序,制成素坯。鲜花用量:高档茶为12%~15%,中档茶为6%~10%,低档茶为4%~5%。窨制工艺,分拆枝(打花边)、摊花、窨花(拌和)、通花、续窨复火、匀堆装箱等工序。制成花茶。产品有珠兰黄山芽,珠兰烘青特级、1~6级、珠兰茶片,珠兰茶末,珠兰圆茶,珠兰魁针、珠兰大方特级、1~6级、球兰大方片、珠兰大方茶蕊等。

        品质特点:以珠兰烘青一级为例 ,外形条索肥壮匀齐,色泽深绿光润,花干整枝成朵,宛如一串珍珠;内质香气清芳幽雅高长,汤色黄绿明亮,滋味醇和爽口,叶底嫩绿匀亮,花枝成串。

        理化指标,水分为不高于7.5%,灰分不高于6.5%。有生津止渴、醒脑提神、助消化、减肥等功效。

        包装一般用46厘米×46厘米×46厘米规格的胶合板箱或瓦楞纸箱,内衬铝箔或塑料袋。小包装用内衬塑料袋的彩印纸盒。


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    v歙县珠兰大方

     

        珠兰花茶。产于安微歙县,20世纪50年代歙县茶厂开始生产。主销山东、河北、山西、东北三省和北京。

        原料选用歙县老竹铺、三阳坑、翠屏、杞梓里、齐武、霞坑等地所产的1~5级大方毛茶,经过筛、拣、整形等工序,精制成1~5级茶坯。1~5级珠兰大方每50千克茶分别用珠兰鲜花3.5、3.25、3、2.75、2.5千克,经过一次烘焙窨制而成。

        品质特点:一级外形条索扁平匀齐,含芽头,似竹叶,色泽乌绿油润;内质汤色清澈明亮,香气清鲜幽长,滋味鲜醇回甘,叶底柔软嫩亮。二级外形条索扁平匀齐有锋苗,色泽乌绿尚润;内质汤色黄绿明亮,香气尚清鲜幽长,滋味醇厚,叶底较软尚明亮。三级外形条索扁平稍宽少锋苗,色泽尚嫩欠润;内质汤色黄绿尚明,香气尚鲜幽长,滋味尚醇厚,叶底尚亮欠匀。四级外形条索尚扁平欠匀整,色泽微黄稍枯;内质汤色黄绿欠明亮,香气尚鲜,滋味醇和,叶底尚软欠匀。五级外形条索粗扁欠匀,色泽黄枯花杂;内质汤色深黄略暗,香气尚鲜,滋味稍粗,叶底较粗老。


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    珠兰黄山芽

      

        珠兰花茶。产于安徽歙县,20世纪50年代歙县茶厂开始生产。1979年在全国花茶质量评比中,获第一名。

        原料选用歙县黄山茶区所产的二级、三级毛峰,经过筛、抖、切、拣等工序,精选出细嫩茶芽为茶坯。每50千克茶坯用珠兰鲜花4.25千克窨制而成。

        品质特点:外形条索紧细匀整,色泽黄绿光润含毫;内质汤色清澈黄亮,花香清鲜幽雅,滋味鲜醇爽,叶底细嫩明亮。

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    珠兰魁针

     

        珠兰花茶。产于安徽歙县,20世纪50年代歙县茶厂开始生产。主销歙县、安庆、合肥。

        原料选用歙县老竹铺、三阳坑、翠屏、杞梓里、齐武、霞坑等地所产的特级、一级大方,经过筛、抖、切、拣等工序精选出细嫩茶芽为茶坯。每50千克茶用珠兰鲜花4.25千克,经过一烘焙窨制而成。

        品质特点:外形条索扁平挺秀匀齐,有芽头,色泽乌绿油润光滑;内质汤色清澈明亮,香气清鲜馥郁,滋味鲜醇爽口回甘,叶底肥壮嫩匀明亮。


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    珠兰老竹芽峰

     

        珠兰花茶。产于安徽歙县,20世纪50年代歙县茶厂开始生产。主销歙县、安庆、合肥、北京等地。

        选用歙县老竹铺、三阳坑、翠屏、杞梓里、齐武、霞坑等地所产的特级大方为原料,经过筛、抖、切、拣等工序,精选出嫩匀的茶芽为茶坯。每50千克茶用珠兰鲜花4.5千克窨制而成。

        品质特点:外形条索扁平,光滑匀整,挺直尖削,色泽深绿油润;内质汤色清澈黄亮,花香清鲜馥郁幽长,滋味浓醇甘爽,叶底嫩匀肥壮。

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    江苏珠兰花茶

     

        产于江苏苏州、南京、扬州茶厂。在明代,苏州虎丘山前之山塘街一带,已出现窨制花茶的茶行、茶栈。1991年产量50吨,主销山东、江苏等地。

        选用江苏、浙江、安徽等省生产的烘青茶坯,先将烘青茶坯烘干候用。当天采摘的珠兰鲜花进厂后,将花枝拆散,并剔除较长枝梗,及时薄摊在清洁的竹匾上,使鲜花表面水分散失。然后,将茶坯与鲜花充分拌和均匀,堆积静置,当茶坯温度升至35℃~40℃,立即通花散热,待坯温降至32℃~34℃时,再收堆续窨,经18~20小时后即可匀堆装箱。每100千克茶坯下花量为4~8千克。成品茶分为1~6级。

        品质特点:以一级为例,外形条索紧结、匀整,色泽绿尚润;内质香气鲜爽清正,滋味浓醇,汤色黄明,叶底黄绿明亮。理化指标:水分含量不大于9%,碎茶不大于6.5%,粉末不大于1%。具有生津止渴、醒脑提神、活血、祛风湿、驱虫等功效。

        大包装用纸箱,内衬塑料袋或铝箔袋;小包装有铁听、纸盒、复合袋等各种规格。

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    珠兰茶精



        又称珠兰芽茶。珠兰花茶。产于江西南昌。据《婺源县志》记载:"清康熙三十年婺北龙腾村制茶世家俞仰清自种珠兰花与茉莉花,开办厂店合一的俞协和昌茶庄,窨制珠兰名茶于此地。后因俞氏年迈无嗣,逐将所有产业及其制茶技艺传授其侄祥馨、永馨两人继承管理,因此又称为祥馨永茶庄。"清宣统二年俞杰然继业,同年十月十四日祥馨永号"珠兰芽茶"获农工商部南洋劝业会金牌,1915年以"珠兰茶精"荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖。1985年恢复生产,1987年在选料、制坯、窨制、包装等方面进行研究,改进和完善了采制工艺与质量标准。1991年产量7000千克,主销北京、上海、天津、武汉、西安等地,出口新加坡、马来西亚、泰国、日本、英国、美国。1988年获江西省优质产品称号,同年又获农业部优质产品称号和中国首届食品博览会金奖。

        以产自高山茶区的炒青绿茶为茶坯。珠兰花采用搭棚遮光盒栽培植,冬季入室越冬,生长旺盛,抽发花穗多,花粒饱满,成熟一致。窑制采用温窨和先窨后拼的方法。产品不分级档。质量按照南昌市标准局批准的企业标准执行。

        品质特点:外形条索紧细显毫,色泽翠绿光润;内质香气清鲜幽雅,滋味鲜醇甘爽,汤色明亮清澈,叶底嫩绿匀齐。经检测,含水分8.5%、水浸出物34.8%、多酚类24.8%、氨基酸1.98%。具有茶叶与珠兰的双重作用,饮用以消暑止渴、明目清心,对感冒、风湿病、腹胀、偏头痛等疾也有一定的辅疗作用。

        销售包装采用彩印组合盒装,盒内衬铝箔袋,每小盒装茶25克,每大盒装四小盒,50大盒装一箱,每箱净重5千克。


     
     
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    特级珠兰花茶

     

        又称双兰花茶。产于江西南昌。1989年创制,1991年产量1500千克。主销北京、天津、南昌等地和东北各省,少量行销香港地区,出口美国。1990年获江西优质产品称号和商业部优质产品奖,1991年获中国杭州国际茶文化节"中国文化名茶"称号。1991年产量1500千克。

        茶坯原料产自庐山地区,当地年平均气温11.5℃,年降雨量1967.7毫米,相对温度80%以上,日照短,芽叶持嫩性强。选用由一芽一叶初展的鲜叶制成烘青毛茶,再经整形、除杂,加工成茶坯待窨。珠兰花选用冲积壤土作盆栽、搭棚遮荫,花粒黄绿饱满。窨制采用多花量、双窨次方法。产品不分级。

        品质特点:外形条索紧细;内质香气清雅,滋味甘爽,汤色黄绿,叶底绿亮。理化指标参照国标GB172-88执行,水分不高于8.5%,水浸出物不低于40.2%,多酚类化合物不低于23%,粗纤维不高于10%。成品检测,水浸出物为43.5%、多酚类25.2%,粗纤维8.91%,咖啡碱3.42%。此茶耐冲泡,口感好,特别是在茶汤冷后花香味更为突出。

        销售小包装用彩印纸盒,内衬塑料袋,外包透明纸,每盒装300克。大包装用瓦楞纸箱,内衬铝箔裱纸和塑料袋,每箱装11千克。


     
     
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    云南珠兰花茶

     

        产于云南宜良茶厂。1955年始产。1991年产量20吨。主销云南昆明、江苏常州和东北地区。珠兰系金粟科金粟兰属,因叶似茶,花似珍珠,故有茶兰、珍珠兰之称。珠兰性娇弱畏寒,喜温暖阴湿,4~7月份开花,5月份盛花期,花期70~100天。

        选用由滇烘青毛茶精制而成的滇绿1~3级茶坯,配以珠兰鲜花,经拼和窨花、通花散热、干燥等工序窨制而成。质量执行云南省标准计量局颁布的滇Q49-85企业标准。

        品质特点:清香幽雅,滋味醇厚。理化指标:水分指标不高于9%,灰分不高于6.5%,粉末不高于2%,具有清香幽雅、鲜爽持久的香味特点。

        包装用五层纸板箱,规格44厘米×44厘米×44厘米,内衬塑料袋,每箱净重30~35千克。

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    金华珠兰花茶

       

         产于浙江省金华市。主销山东、北京、天津、河北。

        选用金华市郊各县所产的1~5级烘青毛茶,经过筛、切、抖、风选、拣剔等工序,精制成1~5级茶坯。每50千克各级茶坯配花量分别为8、7、6、3.5、2.5千克珠兰鲜花。窨制工艺参见珠兰花茶。产品分为1~5级。

        品质特点:一级外形条索细紧匀直,色泽绿润显锋苗,汤色清澈黄绿明亮;内质香气清鲜幽长,滋味醇厚鲜爽,叶底细嫩匀齐明亮。二级外形条索尚细匀整,稍有锋苗,色泽尚绿润;内质汤色尚清澈黄绿明亮,香气尚清鲜幽长,滋味尚醇厚鲜爽,叶底尚嫩绿明亮。三级外形条索尚紧匀整,色泽尚绿;内质汤色黄绿尚明亮,香气幽长,滋味醇和,叶底尚嫩匀,稍有摊张。四级外形条索尚紧、略扁、稍松,含有圆头块,色泽深绿;内质汤色黄绿,香气纯正,滋味纯正平和,叶底黄绿欠明亮,稍有摊张。五级外形条索稍粗松,带扁条圆块,多梗。色泽黄绿稍暗;内质汤色黄绿稍暗,香气尚纯正,滋味淡薄,叶底黄绿稍粗老,多摊张。

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    本帖最后由 se020 于 2011-12-7 17:42 编辑

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